1、鉛含量較高

相較於研磨咖啡，即溶咖啡內有鉛、鎘成分，其中鉛的含量比鎘高。鉛在進入體內後有10年的半衰期，經常攝取會對健康造成風險，包括致畸、致癌以及胚胎毒性等。

2.可能有添加糖

純咖啡的口感非常苦澀，為了提升口感會額外添加白砂糖、玉米糖漿等添加糖，經常喝會增加齲齒、肥胖的風險。

3.可能有反式脂肪酸

市面上的即溶咖啡往往會添加植脂末調味，而植脂末內有反式脂肪酸存在，經常攝取會增加體內低密度脂蛋白膽固醇的水平，對心血管健康極為不利。

三、每天一杯咖啡，到底「續命」還是「要命」？

看完上述兩項研究，大家或多或少都會帶點疑惑，咖啡到底還能不能喝，答案是當然可以喝，畢竟喝咖啡的好處也有不少，但記得少喝點速溶咖啡。

1.降低心血管疾病風險

一項針對127萬人為期2~32年追蹤的研究指出，健康人群中每天喝3~5杯咖啡相較於不喝咖啡的，患有冠心病、腦卒中等心血管疾病的風險下降了15% 。

2、降低糖尿病風險

一項針對102萬人為期2.6~18年的追蹤研究稱，相較於不喝咖啡的，每日喝一杯咖啡與糖尿病風險下降31%相關。因咖啡內的鎂、奎寧酸以及綠原酸成分可延緩葡萄糖向血液內的釋放，提高胰島素敏感性。

3.降低死亡風險

一項針對97萬多名受試者為期7~28年的研究指出，相較於每日喝咖啡<1杯的受試者，每日喝1~2杯咖啡與死亡風險下降8%相關；每日喝2~4杯則會讓風險下降14%。

著名癌症科普作家李治中 刊文提醒，健康喝咖啡，要記住這2點：

一要避免過燙： 超過攝氏65度的飲品被世衛組織列為了2A類致癌物，經常飲用會顯著增加身體的癌症風險。日常喝咖啡一定要放涼了再喝，不要貪熱。

第二要避免甜： 咖啡的口感較苦澀，許多人為了讓咖啡更好入口會添加糖等添加劑，但這種咖啡並不健康。要喝得健康，最好喝純咖啡。

愛喝咖啡的人可以放下心了，每天一杯咖啡不會為健康帶來額外的風險。前提是喝的是純咖啡，如果喝的是即溶或是加了其他添加劑的咖啡，則容易對健康造成負面影響。