蝦皮、海米、小魚乾、乾菜等干制食品最好密封放進冷凍室，可以避免生蟲、

回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

 

3糧食和堅果類

在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，

再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。

此外，堅果類含油脂成分較多，冷凍可以避免其因變質出現哈喇味。

 

4快過期的食品

因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，

可以先放進冷凍室，以減少浪費，也不會帶來健康風險。

 

這些食物別放冷藏室

 

1澱粉類食物

冷藏會加速澱粉類食物（主食）老化回生而變干變硬，

如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

 

2烘焙食物

麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。

但冷藏則會嚴重影響這些食物的口感、風味，建議現做現吃。

 

3巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是 5℃～18℃

儲存巧克力時可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

 

取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用，這樣可以避免巧克力吸收空氣中的水分而變質。

 

4中藥材

藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，

不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，

然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

 

5香蕉

香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛。

與之類似的還有：荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，

在低溫條件下儲存，不但更易腐爛，還會破壞營養成分，最佳的辦法就是，現買現吃。

 

6蒜頭

蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。

更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時才知道有沒有壞。

 

 

 

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