很多人談論甲醛色變，以為甲醛是一類致癌物，長期攝取會導致體內蛋白質變性，造成疾病風險，但要達到致病風險，對甲醛的攝取濃度有很高的要求。

而研究顯示， 只要甲醛濃度超過1毫克/立方米就會被察覺 ，而且生活中我們接觸到的甲醛也不少，炒菜烹飪、家具裡的黏合劑、清潔劑和消毒劑、汽車廢氣和抽煙、甚至人體代謝過程中細胞也會產生一定甲醛含量。

其實只要甲醛濃度在人體接受範圍內，就不必過度擔心。

其實想要避開甲醛食品也很簡單，請做好這三步：

1.食品購買通路最好選擇有正規經營資質的商超，或是農貿市場，食品來源有質檢標準，購買較安心。

2.甲醛易溶於水還易揮發，即使購買到甲醛食品，也可以經過沖洗烹飪，去除殘留含量。

3.飲食習慣避免單一化，只要攝取的食品種類夠豐富，就可以大幅降低食品安全問題。

三、這幾種食物才真的“坑人”，擦亮眼！

雖然大部分甲醛蔬菜都是假的，但生活中確實存在一些危險食品，尤其以下4種，日常購買前最好謹慎。

1、“殭屍肉”

也就是長時間冷凍的雞鴨腿、翅膀等肉類食品，正常經過檢疫合規生產的冷凍肉，而且儲存在-18℃溫度下，保存時間不超過12個月 ，是可以正常販賣的。

但就怕那種凍了幾年甚至幾十年的肉，曾有監察部門查處了多批殭屍肉，有些是檢疫不合格的，有的嚴重過期，還有的加工後搖身一變又端上了餐桌。日常遇到外表有顏色或氣味異常，沒有標示品名、產地和生產批號的冷凍肉慎買。

2、鮮切水果拼盤

鮮切水果是現在很流行的一種消費方式，花一份錢可以吃到好幾種水果拼盤，確實很划算，但要注意的是，這種水果拼接原料可能是店裡即將變質或者有腐爛部分，賣不出去的水果重新裝盤後再販賣的，要知道即使水果只腐爛正常的一部分，也可能產生大量微生物，甚至分泌大量有毒物質，即便其他部位還可能被污染。

3.冷凍散裝丸子

很多人喜歡去市場購買散裝丸子，用於打火鍋或其他烹飪，以為這樣買選擇性更多，性價比更高，但其實這種丸子長期暴露在空氣中，即便有冷櫃冰鮮，但反複冷凍就很容易菌落超標 ，一旦有細菌污染，丸子很容易變質，人體食用後可能看不到腸胃，而且這種丸子不知道這種產丸子不知道日常生產日期。

4.顏色鮮亮的滷味

有些商家為了讓滷菜顯示的顏色更鮮亮，會鋌而走險使用「日落黃」這種染色劑 ，這種添加劑已經被明確規定禁止使用，長期攝入這種有害鹵味可能會對肝腎功能造成損害，平時購買一定要避免異常色澤的滷味。

日常購買食品一定要注意避開上述幾類潛在風險，無論蔬菜或肉蛋，最好挑新鮮的買，盡量當日買當日吃完，減少食品變質風險，這樣才能更有利於膳食健康。