近年來，各地興起了一股「紅薯葉熱」。

以前，紅薯葉總與「豬食」掛鉤，常被忽視，如今卻搖身一變，成了大家餐桌上的寵兒，更是被冠上「蔬菜皇后」的著稱。

建議7月多吃，便宜又營養！

一、低調的“長壽菜”，千萬別錯過

中醫認為，紅薯葉性平、微涼，具有生津潤燥、養血止血、補中益氣以及祛火解毒等作用 ，對於便秘、尿赤、上火、消渴等症可起到不錯的治療效果，特別適合冠心病、高脂血症、貧血以及便秘的人群食用。

 

從營養學的角度來看，紅薯葉內的蛋白質、碳水化合物、鉀、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等物質含量均豐富。其中胡蘿蔔素的含量甚至比胡蘿蔔還高一些，對於經常用眼睛過度、視覺疲勞的人來說特別適合 。

此外，地瓜葉內豐富的膳食纖維可延緩身體的吸收速度，避免餐後血糖大幅上升 ，特別適合糖尿病患者。膳食纖維還可以 促進胃腸道蠕動 ，讓腸道內的物質盡快排出，並預防便秘。

而地瓜內有豐富的維生素E、維生素C、礦物質以及抗氧化物質，進入體內可提高身體的免疫力 ，對預防基本上有幫助。

 

二、研究發現：地瓜莖葉或能抑制癌細胞生長

田納西州立大學的研究團隊曾在《BMC Complementary Medicine and Therapies》發表過一項研究，研究稱紫肉地瓜葉和橙肉地瓜葉萃取物可抑制肺癌、乳癌細胞生長 。

研究共選取了2种红薯，一種為紫肉紅薯，僅提取葉片，另外一種為橙肉，提取了葉片和莖。同時選取了乳癌BT549細胞系和肺癌A549細胞系，評估這兩種萃取物的抗增殖活性。

研究人員利用Alamar Blue細胞毒性法來測量細胞活性，可直觀反映細胞的增殖情況以及受到的毒性影響。同時利用Tamoxifen作為陽性對照，以確保實驗結果的可靠性，DMSO作為陰性對著啊，避免出現溶劑對實驗結果的干擾。

圖源自網路

 

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