有文獻指出，在已知的葫蘆素種類中，葫蘆素B和葫蘆素D顯示強毒性 ，有小鼠實驗發現，葫蘆素D的小鼠經口半數致死量低至5毫克每千克體重，要知道砒霜的小鼠經口半數致死量為31.5毫克每千克體重，毒性只要比做什麼毒性還強，而且比 葫蘆毒性大，而且可能會出現高溫，其毒性也可能更強嗎水溶霜。

可能有人會問，怎麼預防買苦葫蘆瓜？

其實還真沒有什麼好的辨別方法，最直接的做法就是煮熟後的葫蘆瓜淺試一下味道，如果味道發苦就不要繼續吃了，而且觸碰過苦葫蘆瓜的鍋具、刀具、碗筷都最好仔細清洗乾淨。

三、這些「苦」有毒，也吃不得！

其實除了葫蘆瓜，還有一些瓜帶苦味也吃不得，以下3種「苦」瓜最好別吃：

1.苦杏仁

杏仁中致苦物質其實是苦杏仁甙和苦杏仁苷酶，接觸水會反應生成氫氰酸 ，這才是苦杏仁的毒性來源。

人體攝入後會導致細胞呼吸鏈受限，無法產生ATP（肌肉中的能源物質），過量攝取還可能致死。

2、苦絲瓜

和葫蘆瓜一樣，絲瓜也屬於葫蘆科，而絲瓜發苦是因為其中一種鹼糖甙生物鹼 ，這種物質除了發苦還帶有一定毒性，人體攝入後半小時內可能出現腹痛、便血等症狀。

3.苦瓜籽

一般吃苦瓜會把其中籽去除就是因為苦瓜籽含有一定毒性，其中的丁酸、棕櫚酸、硬脂酸、苦瓜素等都是毒性來源，尤其是備孕人群一定要避免攝入，有動物實驗發現餵養公狗苦瓜提取物會導致其性功能失效，母屬餵養苦瓜汁後，受孕率也降低到20%。

所以如果生活中遇到這些「苦」物，最好及時停止攝入，不是什麼苦都對身體有好處，日常一定注意辨別。